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碳酸氢钠(小苏打)
2020-05-07 21:45
碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解,生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有味。
 
中文名
碳酸氢钠
英文名
Sodium Bicarbonate
别    称
小苏打,重碳酸钠,酸式碳酸钠,重曹,Baking Soda
化学式
NaHCO₃
分子量
84.01
CAS登录号
144-55-8
EINECS登录号
205-633-8
熔    点
270℃(分解)
水溶性
7.8g/100ml,18℃
密    度
2.159 g/c㎥ (固体)
外    观
白色粉末或单斜晶结晶性粉末
应    用
俗称小苏打,可用于烹饪起发面食
属    性
化学试剂















碳酸氢钠


产品用途

1、 是食用品工业中一种应用广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。
 

2、可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。
 

3、用作羊毛的洗涤剂,以及用于农业浸种等。
 

4、用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理等。
 

5、消防器材中用于生产酸碱灭火剂和泡沫灭火剂。
 

6、橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。
 

7、冶金工业用作浇铸钢锭的助溶剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。
 


 

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